Ravna kašika..........12 g Puna kašika............25 g Ravna kašičica........4 g Puna kašičica ........8 g
PRAH ŠEĆER
Ravna kašika............15 g Puna kašika .............30 g Ravna kašičica.......... 5 g Puna kašičica............10 g
BRAŠNO
Ravna kašika........12 g Puna kašika..........20 g Ravna kašičica......3 g Puna kašičica........7 g
GRIZ
Ravna kašika............1O g Puna kašika.............22 g Ravna kašičica.........3 g Puna kašičica..........7 g
PIRINAČ
Ravna kašika..........15 g Puna kašika...........30 g Ravna kašičica........3 g Puna kašičica.........5 g
MLEKO ILI VODA
Kašika................15 ml Vinska čaša .......100 ml Šolja ..................250 ml Šoljica............... 50 ml
ZAČINI Kašičica praška za pecivo........3 g Kašičica mlevene kafe............ 6 g Kašičica soli...........................5 g Kašičica gustina .................... 2 g Kašičica mleka u prahu.......... 5 g Kašičica želatina u prahu........ 3 g Kocka šećera.........................5 g
_
_
1. Mućenje jaja biće brže i bolje ako prvo razmutite belance pa dodate žumance.
2.Torta je pečena, kad se testo odvoji od suda u kom se peče.
3.Da bi lakše izvadili tortu iz pleha, pre pecenja namažete ga masnoćom, sa svih strana, obložite ga po dnu i po stranama masnim papirom koji se takođe može namastit. Torta se tada lako vadi iz pleha, a u isto vreme sprečava se mogućnost da izgori odozdo.
4.Ako se testo prilikom pečenja zalepi za pleh, pa ne moze da se odlepi, okrenite pleh sa tortom naopako i pokrite ga vlažnom krpom. Kroz nekoliko minuta lako će se izvaditi iz pleha.
17.Testo neće odozgo izgoreti ako ga pre pečenja pokrijemo čistom belom hartijom.
7.Da bi se čokolada što pre istopila najbolje je staviti na foliju premazanu uljem, a zatim držati tri minuta u toploj pećnici.
8.Da glazura od čokolade ne postigne mat, pored margarina treba dodati i kašiku ulja.
11.Ako u kolač stavljate voće, najpre ga promešajte sa kašičicom brašna i tek onda stavite u testo. Na ovaj način voće neće pasti na dno.
13. Nikada ne bacajte koru od limuna. Izrendajte, pomešajte sa šećerom i čuvajte u flasici. Dobro će vam doći za kolače.
15.Pite treba pripremati sa uljem, jer ih ulje ne steže kao mast.
20.Sve torte koje su nadevene kremovima ili umućenom slatkom pavlakom pre posluženja moraju se staviti u frižider da se stegnu.
21.Ako se slatka pavlaka teško muti, dodajte joj komadić maslaca. Masnoća olakšava stvaranje pene.
25.Keks i ostale sitne kolače za čaj treba držati u dobro zatvorenim limenim kutijama čije je dno posuto kristal šećerom.
16.Laka testa peći na umerenoj temperaturi, a teža na jačoj temperaturi.
_
5.Za pravljenje torti, pita, krofni i svih vrsta kolača najbolje je meko brašno. Kao dodatak za kremove potrebno je oštro brašno.
6.Meko brašno je za hleb, pite, pogače i sve vrste kolača, a oštro brašno je za rezance, gibanice i kisela testa.
9.Pri mućenju krema na kraju treba dodati vanil šećer kako bi se kristali šećera istopili.
10.Da bi se dobio jači miris vanile u šipci, najbolje je iseći na sitne komadiće i staviti ih u krem 5 minuta pre nego što ćete ga skinuti sa pare. Komadiće vanile izvadite iz krema tek pred filovanje.
12. Da bi mak ili orasi u štrudli bili što kompaktniji dodajte im sneg od 3 belanca.
14. Za pite sa voćem, ukoliko nemate oraha, za osnovnu upotrebite prezle ili griz, tako da će pri pečenju upiti voćni sok.
18.Šećer je dobro staviti u svako testo sa kvascem da bi što brže nadošlo.
24.Ukoliko su maslac ili margarin pretvrdi, a Vi žurite, narendajte ga, lakše će se umutiti.
19.Kada se torta peče u celo i kasnije seče, prvo se mora rashladiti, pa tek onda preseći dugačkim oštrim nožem. Torte se seku vodoravno da se dobije više listova. Torta se možete preseći i tako što ćete oštrim nožem samo spolja obeležiti linije preseka, a umesto noža upotrebite jaći konac i zatežući krajeve postepeno ih pomerajte duž ranije zasečene linije.
22.U kremove za torte umešajte pola mere gustina, pola brašna, umesto samog brašna.
23.Prašak za pecivo se dodaje ostalim sastojci uvek umešan u brašno pri kraju pripreme testa, tako mu se ne smanjuje delovanje i kolać ravnomerno naraste.