92. Krofne
Potrebni sastojci:
10 grama kvasca,
50 ml mleka,
1 kašikica šećera,
500 ml mleka,
2 kašike šećera,
malo soli,
4 jaja,
4 kašike ulja,
narendana limunova korica,
brašno oko 1 kilogram,
ulje za prženje,
prah šećer za posipanje krofni,
vanilin šećer
Način pripreme: potopiti 10 gr kvasca u šoljicu mlake vode i 1 kašikca šećera. Ostaviti 10 minuta da kvasac nadođe. Nadošli kvasac sipati u 500 ml mleka, dodati 10 kašika brašna, 2 kašike šećera i na vrh noža soli. Pomešati sve sastojke, pokriti čistom mrpom. Ostaviti testo da nadođe, ali tako da ne bude na pretoplom mestu. Neka testo odmara oko 30 minuta. Dobro umutiti 4 belanca, dodati 4 žumanca, lagano sjediniti i dodati u nadošlo testo. Dodati 4 kašike ulja, narendanu limunovu koricu i brašno. Drvenom varjačom mesiti testo dok ne počne da se odvaja od drvene varjače i posude. Što se duže mesi testo, krofne će biti lepše. Kada je testo dovoljno izrađeno, staviti ga na pobrašnjenu radnu površinu, oblikovati ga u obliku lopte, pokriti ga čistom krpom i ostaviti da nadođe. Testo ne sme da prekisne, dovoljno je da odstoji 20 minuta. Nadošlo testo ne prerađivati već odmah razviti oklagijom u koru debljine 2 prsta. Čašu umočiti u vodu i vaditi krofne. Ostaviti ih deset minuta, a zatim ih peokrenuti na drugu stranu da odstoje još 15 minuta. Za to vreme zagrejati ulje. Ulja treba biti dovoljno u šerpi da krofne mogu da plivaju. Nadošle krofne stavljati u ulje, poklopiti odmah i pržiti dok ne porumene, okrenuti ih na drugu stranu i pržiti ih ne poklopljene, malo protresti šerpu u kojoj se prže. Gotove krofne uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom. Krofne možete praviti od polovine materijala.
mart 2013.