1. Fondan za dekoraciju torti
Potrebno je:
1 kesica želatina u prahu
50 ml hladne vode (za želatin)
20 ml vode (dekstrozu)
100 gr fruktoze ili dekstroze
1 velika kašika glicerina
900 gr šećera u prahu
Želatin preliti vodom i ostaviti da nabubri. Dekstrozu staviti u šerpicu i preliti isto vodom. Staviti na ringlu da se istopi. Mešati sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi, zatim skloniti sa vatre i dodati jednu punu supenu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešati.
U vanglicu staviti 500 -600 gr šećera u prahu, zatim postepeno sipati istopljeni šećer i mešati kašikom. Povremeno dodati još šećera u prahu, a zatim prebaciti na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesiti fondan. Ako su vam u startu ruke mnogo ulepljene fondanom, operite ih i onda nastaviti sa mešenjem fondana. Bitno je da ruke nakon pranja dobro osušiti papirnatim ubrusom, a ne peškirom ili krpom jer će vam u suprotnom ostati dlačice na fondanu.
Gotov fondan ostaviti 30 minuta na površini gde ste ga mesili da se prohladi, a onda ga staviti u dobro zatvorenu kesu i čuvati na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se iskoristi u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim ali se može čuvati i mesec dana. Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu ali vodite računa da ga ne pregrejete jer možete tako i ruke da izgorite sa njim, jer u sredini bude vreo.
Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama. Uzeti željenu količinu fondana, zabosti čačkalicu u gel boju a onda tu istu čačkalicu zabosti na par mesta u fondan.
Ako bojite sa bojom u prahu, pre nego što stavite željenu boju rastopite je sa par kapi vode ili alkohola.
28.jul 2011.