74. Pletena mak štrudla
Potrebni sastojci za testo:
300 ml mleka,
1 dc vode,
1 suvi kvasac,
4 kašike šećera,
1 kašikica soli,
1 jaje,
1 žumance,
1 dc ulja,
100 grama margarina,
oko 800 grama brašna
Način pripreme: u 100 ml mlakog mleka dodati 10 gr kvasca i 1 kašiku šećera. Promešati i ostaviti 10 munuta da kvasac nadođe. Zatim dodati još 2 dc mleka, 1 dc vode, 3 kašike šećera, 1 kašikicu soli,1 jaje,1 žumance, 1 dc ulja. Sve sjediniti i zamesiti brašnom, tako da se dobije tasto od kog će moći da se razvuče kora. Testo podeliti na četiri dela, pokriti krpom i ostaviti 20 minuta da nadođe. Svaki deo razvuću u tanku koru, premazati je margarinom i filovati sledećim filom.
Potrebni sastojci za fil od maka
200 grama mlevenog maka,
2 dc vode,
4 kašike šećera,
2 kašike prezli,
1 vanilin šećer,
cimet po ukusu,
1 belance za premazivanje štrudle
Način pripreme: u šerpicu staviti 2 dc vode, 4 kašike šećera, 1 vanilin šećer da proključaju. U kjučalu vodu dodati 200 gr mlevenog maka, 2 kašike prezli i 1 kašikicu cimeta. Sve promešati i ostaviti da se ohladi.
Ovim filom filovati razvučene kore. Nafilovanu koru urolati. Zatim spojiti dve kore i uplesti od njih kiku. Umutiti belance i premazati dobijene kike.Pleh podmazati. Naređati upletene kike, ostaviti 15 minuta da nadođu. Kada su nadošle, po vrhu staviti komadiće margarina i peći na umerenoj temperaturi dok ne porumene. Izvaditi pečenu štrudlu iz rerne, uz pomoć četkice premazati je vodom i pokriti krpom. Tako štrudla postaje mekanija.
oktobar 2012.