72. Knedle sa šljivama
Potrebni sastojci:
4 sredanja krompira,
brašno po potrebi oko 6 kašika
1 jaje,
pola kašikice soli,
12 šljiva,
10 kašika prezli,
cimet,
50 ml ulja,
50 grama margarina,
šećer po ukusu
Način pripreme: kompir oljuštiti, iseckati, posoliti sa pola kašikice soli i staviti da se kuva. Vruć kuvani krompir ocediti od preostale vode i napraviti lep kremas pire, ne sme biti komadića krompira. Ostaviti pire da se malo prohladi, zatim dodati 1 jaje i brzo promešati. Dodati brašno, kašiku po kašiku, tako da se dobije glatko testo. Ne treba preterivati sa brašnom, dovoljno je oko 6 kašika. Testo umesi mekano. Ne treba da bude tvrdo jer će knedle biti zbijene. Šljive oprati i prosušiti. Mogu biti sveže ili iz zamzivača. Ako su iz zamrzivača, zaleđene se stavljaju u knedle. Rukama kidati loptice testa, ako je potrebno ruke pobrašnati. Zatim testo razvući prstima i u sredinu staviti šljivu, rukama oblikovati testo da se dobije knedla. U serpi zagrejati vodu do kljucanja, malo je posoliti, spustati gotove knedle da se kuvaju. Knedle kuvati dok ne isplivaju na povrsinu. Kuvane knedle vaditi rešetkastom kašikom i ređati u činiju. Knedle posuti proprženim prezlama i šećerom. Zagrejati 50 ml ulja i 50 gr margarina zatim dodati 10 kašika prezli i proprziti ih dok malo ne porumene.
septembar 2012.