_6. Kiflice od sala
_Potrebni sastojci za testo:
250 grama svinjskog sala,
525 grama brašna,
2 žumanca,
20 grama kvasca,
1 dc mleka,
70 grama šećera,
nastrugana kora limuna
Način pripreme: očistiti od žilica 250 grama svinjskog sala. Samleti ga na mašini za mlevenje mesa i pomešati sa 175 grama brasna. Masu podeliti na 3 dela. Zamesiti testo od 350 grama brašna, 2 žumanceta, 20 grama kvasca rastopljenog u 1 dcl hladnog mleka, 70 grama šećera i nastrugane kore od limuna. Zamešeno testo ostaviti da odstoji 15 minuta.Odloženo testo rastanjiti oklagijom u pravougaonik debljine pola centimetra, premazati trećinom mase od sala, preklopiti napola i ostaviti da stoji pola sata. Ponoviti postupak još jednom u istom vremenskom razmaku, premazati svaki put rastenjeno testo trecinom mase sala.
U manju šerpu staviti:
250 grama mlevenih oraha,
100 grama šećera,
1 vanilin šećer,
preliti sa jednim decilitrom vrelog mleka,
dobro promešati i ostaviti da se ovaj nadev ohladi.
Testo rastanjiti do debljine 1 centimetar i iseći na trouglove veličine 5 centimetra u osnovici. Na svaki trougao staviti po malo nadeva od oraha, uviti ga prema vrhu i sastaviti krajeve jedan prema drugom da se dobije oblik kifle.
Kiflice poređati u pleh posut brašnom, premazati razmućenim žumncetom, posuti seckanim orasima i ostaviti na umereno toplom mestu da narastu 30 minuta. Staviti u dobro zagrejanu pećnicu i peći dok kiflice ne porumene. Ne otvarati pećnicu da bi se kiflice izlistale. Pečene kiflice izvaditi, naređati na tacnu i posuti ih prah pećerom.
250 grama svinjskog sala,
525 grama brašna,
2 žumanca,
20 grama kvasca,
1 dc mleka,
70 grama šećera,
nastrugana kora limuna
Način pripreme: očistiti od žilica 250 grama svinjskog sala. Samleti ga na mašini za mlevenje mesa i pomešati sa 175 grama brasna. Masu podeliti na 3 dela. Zamesiti testo od 350 grama brašna, 2 žumanceta, 20 grama kvasca rastopljenog u 1 dcl hladnog mleka, 70 grama šećera i nastrugane kore od limuna. Zamešeno testo ostaviti da odstoji 15 minuta.Odloženo testo rastanjiti oklagijom u pravougaonik debljine pola centimetra, premazati trećinom mase od sala, preklopiti napola i ostaviti da stoji pola sata. Ponoviti postupak još jednom u istom vremenskom razmaku, premazati svaki put rastenjeno testo trecinom mase sala.
U manju šerpu staviti:
250 grama mlevenih oraha,
100 grama šećera,
1 vanilin šećer,
preliti sa jednim decilitrom vrelog mleka,
dobro promešati i ostaviti da se ovaj nadev ohladi.
Testo rastanjiti do debljine 1 centimetar i iseći na trouglove veličine 5 centimetra u osnovici. Na svaki trougao staviti po malo nadeva od oraha, uviti ga prema vrhu i sastaviti krajeve jedan prema drugom da se dobije oblik kifle.
Kiflice poređati u pleh posut brašnom, premazati razmućenim žumncetom, posuti seckanim orasima i ostaviti na umereno toplom mestu da narastu 30 minuta. Staviti u dobro zagrejanu pećnicu i peći dok kiflice ne porumene. Ne otvarati pećnicu da bi se kiflice izlistale. Pečene kiflice izvaditi, naređati na tacnu i posuti ih prah pećerom.